"ชาขาว" ชามหัศจรรย์ที่มีคุณค่าไม่แพ้ชายอดนิยม

by pimboon suwannarin September 27, 2020

เมื่อพูดถึงชา ประเภทชาที่คนนึกถึงอันดับต้น ๆ มักจะเป็นชาเขียว ชาอู่หลง ชาดำ ซึ่ง “ชาขาว” นั้นอาจจะเป็นอันดับท้าย ๆ ที่คนนึกถึง แต่เชื่อไหมว่า ชาขาวเป็นชาที่มีคุณภาพ มีรสชาติที่ดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก นับเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ชาที่หายาก มีรูปลักษณ์เหมือนเข็มและมีขนสีขาวประกายเงินปกคลุมอยู่ จึงมีชื่อที่เรียกขานกันว่า “เข็มเงิน” นอกจากนี้ชาขาวยังเด่นในด้านสรรพคุณ เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาล ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดน้ำหนัก ฯลฯ ด้วยคุณประโยชน์ที่มากมายของชาขาวนี้ จึงทำให้ชาขาวเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูง

“ชาขาว” ชาพรีเมียมสุดพิเศษ

ชาขาวคือใบชาส่วนที่อยู่ยอดสุด ซึ่งจะมีเพียงใบเดียวเท่านั้น ลักษณะค่อนข้างเล็กและบอบบาง มีลักษณะพิเศษเฉพาะคือมีเส้นขนอ่อน ๆ สีขาวประกายเงินปกคลุมอยู่ ซึ่งคุณภาพของชาขาวจะขึ้นอยู่กับเส้นขนอ่อน ๆ ที่ปกคลุมนี้ ยิ่งปกคลุมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบ่งบอกถึงคุณภาพชาขาวมากเท่านั้น มากไปกว่าคัดเลือกใบชาที่มีคุณภาพ การชงชาก็มีส่วนสำคัญมากเช่นเดียวกัน การชงชาขาวให้เข้าถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่แท้จริงทำได้ด้วยการชงด้วยน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงมาก ยิ่งเป็นยอดชาล้วน ๆ อุณหภูมิน้ำยิ่งต้องต่ำ การชงชาขาวในลักษณะเช่นนี้จะทำให้ได้ชาขาวรสชาติละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสดชื่น

"ชาขาว" มีสารสำคัญมาก จึงทำให้ผู้บริโภคสุขภาพดี

ชาขาวมีปริมาณสารพฤกษเคมีสูงมาก เพราะชาขาวมีกระบวนการผลิตที่ละเอียดอ่อน เริ่มจากตากแห้งในทันที่โดยอาศัยลม แสงแดด หรือการอบด้วยเครื่องอบ ทำให้ปริมาณสารต่อต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางโภชนาการของชาขาวยังคงเหลืออยู่มาก รวมทั้งกลิ่นและรสชาติของชาขาวที่ยังคงความสดชื่นและนุ่มนวล ซึ่งชาขาวมีปริมาณคาเฟอีนเพียง 28 มิลลิกรัม ในแก้วขนาด 8 ออนซ์ (เทียบกับกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 95 มิลลิกรัมต่อแก้ว หมายความว่าดื่มชาขาว 3 แก้ว ถึงจะเท่ากาแฟ 1 แก้ว) จึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนต่ำ นอกจากนี้ชาขาวยังมีสารสำคัญที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ กรดอะมิโน วิตามิน เกลือแร่ น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ แทนนิน โดยเฉพาะสารคาเทชิน ซึ่งพบมากถึง 70 % ของปริมาณสารโพลีฟีนอลทั้งหมด ด้วยสารสำคัญที่มีในปริมาณมากของชาขาวนี้ จึงทำให้ชาขาวมีคุณค่าทางอาหาร และมีสรรพคุณในการบำรุงดูแลร่างกายเป็นอย่างมาก

“ชาขาว” ชาชั้นสูง มากคุณประโยชน์

ตามที่กล่าวไว้ในข้างต้นว่าชาขาวมีวิธีการผลิตที่ทำให้ชาชนิดนี้ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มาก รวมทั้งกลิ่นและรสชาติของชาขาวที่ยังคงความสดชื่นและนุ่มนวล ชาขาวจึงเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง ประโยชน์ของชาขาวมีมากมาย ดังนี้

1. ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

จากการวิจัยพบว่า ในปริมาณสัดส่วนที่เท่ากัน ชาขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผักและผลไม้ชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ก็ยังพบว่าชาขาวมีปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาเขียวและชาชนิดอื่นถึง 3 เท่า และยังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ E อีกด้วย

2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ในชาขาวมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดความดันในเลือด ป้องกันการเกิดโรคไขมันในเลือดสูงและโรคหลอดเลือดตีบที่เกิดจากการออกซิเดชั่นไขมันเลว ดังนั้นการดื่มชาขาวเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้

3. ช่วยลดน้ำหนัก

ในชาขาวมีคาเฟอีนและคาเทชิน (โดยเฉพาะ EGCG) ซึ่งสารทั้ง 2 ชนิดนี้ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้ดี จากการศึกษาพบว่าการดื่มชาขาวช่วยลดการเกิดกระบวนการสะสมไขมันในร่างกาย เพราะสารสกัดจากชาขาวสามารถกระตุ้นการสลายไขมันและป้องกันไม่ให้เกิดเซลล์ไขมันใหม่ อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าการดื่มชาขาวจะช่วยให้น้ำหนักลดได้ แต่ก็ต้องออกกำลังกายและควบคุมอาหารควบคู่ไปด้วย

4. ช่วยเรื่องสุขภาพปากและฟัน

ชาขาวเป็นแหล่งของฟลูออไรด์ คาเทชิน และแทนนิน งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสำคัญต่าง ๆ เหล่านี้ช่วยต้านแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดจุลินทรีย์บนฟัน

5. ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง

จากการศึกษาพบว่าสารสำคัญในชาขาวช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งหลายชนิด ทั้งเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากชาขาวยังช่วยปกป้องเซลล์ปกติจากความเสียหายของโมเลกุลที่เป็นอันตรายอีกด้วย

6. รักษาระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากการศึกษาพบว่าโพลีฟีนอลในชาขาวมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยลดความเสี่ยงต่อการดื้ออินซูลินได้

7. ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ การดื่มชาขาวจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น เพราะคาเทชินที่พบในชาขาวมีส่วนช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก และช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน

8. ช่วยปกป้องดูแลผิว

สารต้านอนุมูลอิสระในชาขาวจะช่วยปกป้องผิวจากภายใน ช่วยปกป้องเซลล์ผิว ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดริ้วรอยหรือจุดด่างดำ นอกจกนี้ยังช่วยพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันผิว และช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระที่มีสาเหตุมาจากรังสียูวี

___________________________________

ขอบคุณข้อมูลจาก